愛吃又愛旅遊的朋友 E 女生 和 F 女生 早前到訪過廣州文華東方酒店的中菜廳「江－由輝師傅主理」，之後在社交平台放了不少誘人照片，言談間更把 輝師傅 的拿手菜式描繪得美味非常，可惜暫時未有出行廣州的計劃，縱使極度想品嚐 輝師傅 的手藝，也只好把這份渴望藏於心中。。。幸好皇天不負有心人，廣州文華東方酒店 的 黃景輝師傳 竟然來港獻技，和本地同樣深受老饔們愛載的 怡東酒店 中菜廳 怡東軒 合作携手呈獻「輝師傅特薦餐單」，供應期由 8月31日 至 9月6日，早前更舉辧了傳媒嚐味聚，愛吃如我，當然應約出席，實在是一切來得充滿著期待。 大家安坐好後嚐味聚便正式開始，前菜四小品 － 包括了質感軟滑的 小蔥伴豆腐、肉味又香又濃的 白切嘉積鴨、再來是鮮爽口感的 涼拌加拿大紅珊蚌、還有以紅酒燴煮過的 紅酒鵝肝，質感又軟又滑，同時散發著陣陣紅酒醇香，為嚐味餐單帶來一個好的開始。 之後是自己最愛的湯品時間，餐廳為我們準備了 御品松茸功夫湯，不得不提此湯曾獲得 2008年馬來西亞國際美食烹飪大賽金獎，先試一口，果然來得菌香四溢，喝著喝著，身心都能感受到那份暖洋洋的窩心感覺。 得獎菜式停不了，緊接著是於 2005年廣州國際美食節烹飪大賽獲得特金獎的菜式 風範蒜香小龍蝦，未吃前已經被華麗的賣相吸引，面層看似加入了芝士，實際是以淡奶和椰漿炮製，蝦肉彈牙有質感，整體配合得天衣無縫，難怪能獲得特金獎殊榮。 小時候曾經跟隨父母回廣州，為的就是品嚐美食，其中一款留下美好印象的是 文昌雞，是夜 窺見 輝師傅餐單 中也有名為 亞麻籽燒文昌雞 的菜式，實在禁不住內心深處的興奮，香脆的雞皮之上佈滿了黑白芝麻，讓香口感覺進一步提升，雞肉也來得軟嫩，而且脂肪特少，卻不減誘人油香，吃罷一件，忍不住立即再添吃一件。 吃過以廣東食材炮製的菜式之後，也來試試用外國輸入食材製作的 煎烹椒麻澳洲和牛西冷，輝師傅 特意加入了由四川帶來的川椒和辣椒作配料，讓辛辣味道來得更突出，自己也算是 “辣友” 一名，當然喜歡這樣的安排，辣香配合軟嫩的和牛，實在沒有不滿意的理由。 鮑汁蘿蔔扣大元貝，以鮑汁來煮蘿蔔和帶子，兩種食材都吸收了茨汁的精華，帶子固然鮮甜味美，可是吃入口無渣的蘿蔔更能討得自己的歡心。 來到飯品時間，最初以為只是一般的炒飯，原來餐廳安排了 輝師傅 另一個得獎菜式，和田櫻花鮑魚飯 於 2009年 獲得 北京奧林匹克公園首屆國際美食烹飪大賽的金獎，入口軟腍的鮑魚，配合吸收了鮑汁精華的飯粒，簡單地把味蕾征服了。 吃了多款濃香美食，是時候來一點綠色菜式中和一下，取名 心肝寶貝 的 蕃茄菠菜苗正好適時送上，真正是清新感覺由此起。 來到點心時間，鹹甜點心俱備，先由 嶺南天鵝酥 開始享用，小天鵝的賣相率先討得眾人歡心，108層的酥皮，聽見已經能想像口感有多鬆化，配合以鵝肉製作的餡料，之後品嚐一顆 藍莓雪娘果，加入了鮮製藍莓果醬的雪娘果，味道清新酸甜；最後以滋潤的 安南子燉天山雪蓮子 作結，感覺就是滿足。 再提提大家，輝師傅 的「輝師傅特薦餐單」只供應一星期，有興趣的朋友要趕快行動啊！！ 好味指數 8.9/10 怡東軒 / 銅鑼灣告士打道281號怡東酒店2樓 / t 2837 6790 拍攝伙伴 : Fujifilm x-e2 + 23mm F1.4 lens tinyyan@gmail.com 想知道更多我的最新最快飲食樂事, 歡迎關注我的微博 saiilee 更多最新照片在我的 instagram : saiiLeee 裡面分享
↧